特色1：只要有蛋，肚子餓的時候就能馬上享用。
特色2：餐點維持低醣。用蛋取代米飯！
特色3：可以事先備好。也很適合作為便當菜。
什麼？蛋可以一天超過一顆？沒錯，吃很多也沒關係。可以獲得維生素C之外的所有營養成分。過去數十年的研究指出，從食品攝取的膽固醇與血液中的膽固醇值並無關聯，所以新出爐的飲食指南，也已經取消膽固醇攝取的目標值（上限值）。
什麼？吃雞蛋可以減重？沒錯，答案確實是YES。一顆蛋的醣量才0.1g！是幾乎不含醣的食品。而左右變胖變瘦的主因，並非熱量，而是醣量。只要調整醣量過多的飲食生活，每個人都能輕鬆減重。
蛋裡面的卵磷脂其實可以幫助降低膽固醇，而雞蛋中含有大量的礦物質、維生素還有胺基酸，對於人體來說富含超高的營養。其中蛋黃又比蛋白含有更多的維生素還有礦物質甚至還有維生素B12，可以幫助活化腦細胞，是支撐身心健康的可靠食品。價格也很親民，調理也簡單！
而且也有研究證實，雞蛋的飽足感比較持久，可以減少攝取更多的熱量。此外還可以促進糖還有胰島素的穩定，有效抑制食慾！所以，雞蛋真的是個減肥的超級食物呢！
本書會介紹約七十道蛋的低醣餐點。美味香濃令人食指大動的餐點都是低醣料理。想瘦得健康、美麗的讀者，不妨一試。
本書特色
★ 醣量0.1g，以蛋包取代米飯，有飽足感又不會發胖。
名人推薦
「我可是生活家」臉書版主－娜塔、人氣Youtuber 營養師Ricky、A Syle弁日記、卡卡亂亂煮、媳婦燈塔 宅女小紅 美味推薦
作者
監修 今野裕之
Brain Care診所院長。一般社團法人日本Brain Care．失智症預防研究所所長。博士（醫學）．日本抗老醫學專門醫．精神保健指定醫．日本精神神經學會專門醫。順天堂大學研究所修畢。曾於慶應義塾大學醫院、日本大學醫學部附屬板橋醫院、薰風會山田醫院等機構服務，二○一六年開設Brain Care診所。納入生活習慣、飲食習慣、環境因素、人類環境等層面進行治療，為病患量身打造適合的診療方式。目前積極投身四十歲後的失智症預防計畫等失智症的預防內容。
料理指導 平岡淳子
食物調理搭配師。座右銘是使用年幼孩童也能安心食用的安全節令食材，做出美味健康的家庭料理。「平岡淳子 每日餐點教室」同時包含省時簡單的料理，以及製作過程不馬虎的料理而深受好評。著作包括《決定版！ 就是這麼簡單「早上只要盛裝」！事先備好的超輕鬆便當350》等等。
譯者簡介
余亮誾
曾經，花五年半的時間，在日本廣島大學研究兒童的文學教育。
現在，除了在大學兼課，在家翻譯，也會陪肉羹肉絲兄妹在公園裡散步……
目錄
做料理前要先知道的雞蛋烹調ABC
第1 章 只要有蛋，肚子餓的時候就能馬上享用
不用水煮的水煮蛋
調味蛋
味噌風味水煮蛋
炒蛋
原味蛋包
納豆韭菜蛋包
鮪魚青椒蛋包
香腸高麗菜蛋包
絞肉香蔥蛋包
第2 章 餐點維持低醣。用蛋取代米飯！
奶油雞肉咖哩with蛋包
酸奶牛肉鮮菇with蛋包
奶油海鮮with蛋包
麻婆豆腐with蛋包
培根蛋醬汁with蛋包
綠咖哩with蛋包
肉醬with蛋包
番茄燉雞with蛋包
第3 章 可以事先備好。也很適合作為便當菜
原味煎蛋
鱈魚卵佐鴨兒芹煎蛋
紅蘿蔔佐白芝麻煎蛋
鮭魚鬆佐青紫蘇煎蛋
豆芽海苔煎蛋
義式蘑菇蛋包
高麗菜、章魚、起司大阪燒風味
義式油豆腐蛋包
義式鮮蔬蛋包
日義風味蛋包
第4 章 蛋是早餐的主角
早餐原味荷包蛋
花椰菜拌橄欖沙拉
菠菜涼拌胡麻美乃滋
火腿蛋鬆餅
半熟蛋沙拉
鮮蔬水波蛋
高麗菜水波蛋
番茄炒蛋
蔬菜沙拉佐烘蛋
第5 章 常用食材＋蛋，來個大變身。
馬上就能上桌，滿足味蕾的餐點
香腸青椒炒蛋
蘆筍舞菇培根炒蛋
蟹肉炒蛋
牡蠣韭菜滑蛋
菠菜蝦仁炒蛋
油菜炒蛋
牛蒡豬肉滑蛋
韭菜油豆腐滑蛋
辣味鱈魚炒蛋
蟹肉炒蛋白
黑醋風味番茄炒蛋
青花菜炒蛋
第6 章 用蛋來宴客。客人來的時候不妨做這道！
壽司風蛋皮手卷
越式蛋包
蛋絲沙拉
燒肉萵苣可麗餅
莎莎風味可麗餅
豪華蛋包
異域風味煎蛋
雲朵麵包風披薩
科布沙拉
蓬鬆蛋包
第7 章 讓身心獲得滿足。用蛋做道營養滿分的湯品
滑嫩茶碗蒸
豬肉海蘊蛋花湯
中式雞蛋羹
韓式豆腐鍋
雞肉丸子水波蛋湯
蒸蛋
白菜豆苗木耳中式蛋花湯
溫泉蛋牛肉鮮蔬莎莎風味湯
水煮蛋黑輪
豬五花番茄蛋花湯
干貝豆芽蛋花湯
春菊水波蛋納豆湯
青花菜火腿西式茶碗蒸
請問Dr. 今野！
蛋是「低醣」吃了不會胖的食物
蛋又被稱為「完全食品」，是營養豐富的優質食物
蛋可以吃1天1顆以上。
不會因為餐點讓膽固醇升高
自律神經、精神上的失調，都能透過飲食改善
關於蛋的Q&A推薦序
序／導讀
前言
聽到「雞蛋適合減重」，或許會滿頭霧水吧！不過，答案確實是YES。1顆蛋的醣量才0.1g！是幾乎不含醣的食品。左右變胖變瘦的主因，並非熱量而是醣量。只要調整醣量過多的飲食生活，每個人都能輕鬆減重。
不過，蛋的膽固醇偏高，一天不是只能吃一顆嗎？不是的，答案是NO。各種研究顯示，從食品攝取的膽固醇與血液中的膽固醇值並無關聯，厚生勞動省「日本人的飲食攝取標準（二○一五年版）」也已經取消膽固醇攝取的目標值（上限值）。
雞蛋均衡含有維生素C以外的各種營養素，堪稱是完全營養食品。是支撐身心健康的可靠食品。此外，價格也很親民、調理也簡單！
本書會介紹蛋的低醣餐點。即使看起來香濃的餐點都是低醣。適合想瘦得健康、美麗的讀者。希望大家都能嘗試看看。
